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pommes de terre grenaille
cette générosité se poursuit… On obtient une viande tendre à souhait
Carpaccio de Boeuf
Colonel Fort Jaco ainsi qu’au Colonel 大佐 [TAISA]
Txogitxu ( maturation 6 semaines ) Recommendation pommes de terre grenailleCeci nest pas une race, mais un label de qualit basque (San Sebastian, Espagne). Il ne sagit pas ici de mettre laccent sur lorigine de la bte, mais de conserver un savoir faire digne de ce riche terroir. Au Pays Basque, on privilgie les btes entre 12 et 20 ans dge (Txuleton), engraisses sur la longueur dans des pturages verdoyants. Le rsultat : une tendret extrme, une infiltration de gras diffuse et un got fleuri et soutenu. Maturation : entre 4 et 8
